ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದು ಅನ್ನ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
● ಚಿಕನ್ಗೆ
● ಚಿಕನ್ – 1 ಕೆಜಿ
● ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
● ಉಪ್ಪು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
● ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ
● ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯಲು
● ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 10 ರಿಂದ 12
● ಧನಿಯಾ ಬೀಜ – 3 ಚಮಚ
● ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
● ಮೆಣಸು – 1 ಚಮಚ
● ಲವಂಗ – 4
● ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 2 ತುಂಡು
● ಏಲಕ್ಕಿ – 2
● ಗಸಗಸೆ – 1 ಚಮಚ
● ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಕಡ್ಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ
● ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
● ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
● ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 10 ಕಳಿ
● ಶುಂಠಿ – ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
● ಗೊಜ್ಜಿಗೆ
● ಈರುಳ್ಳಿ – 3
● ಟೊಮೇಟೊ – 2
● ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
● ಎಣ್ಣೆ – 5 ಚಮಚ
● ಸಾಸಿವೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
● ನೀರು – ಬೇಕಾದಷ್ಟು
● ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯುವುದು
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಗಸಗಸೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಸುಗಂಧ ಬಂದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬುವುದು
ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಯೇ ಗೊಜ್ಜಿನ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ.
4. ಗೊಜ್ಜು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಚಿಟಪಟನೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಬೇಕು.
ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಗೊಜ್ಜಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಮೇಲೆ ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
5. ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಈಗ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸುವುದು
ಗೊಜ್ಜಿನ ಗಟ್ಟಿತನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಮಧ್ಯ ಮಧ್ಯೆ ಕಲಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧವಾದ ಗುರುತು.
7. ಕೊನೆಯ ಹಂತ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆರಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧ.
ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು
ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಬಳಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.
ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಖಾರ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಯಾವ ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು?
ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಈ ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ:
• ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ
• ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ
• ಚಪಾತಿ
• ನೀರ್ ದೋಸೆ
• ಇಡ್ಲಿ
• ಬಿಸಿ ಅನ್ನ
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ
ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಮಾಪ್ತಿ
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ಗೊಜ್ಜಿನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಈ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಾರಾಂತ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಊಟದ ಸವಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.