ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (Mixed Fruits Ice Cream) ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುವ ಈ ಆಹಾರವು, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (preservatives) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾವು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಬಹುದು. ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಸಿದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಯಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಇದಾದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಯಬೇಕು. ವನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಾಳಿಯು ಒಳನುಗ್ಗದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಕಲೆಸಿದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಗೆ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೇಹ ಶೀತಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾವಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ A ಮತ್ತು C ಇವೆ, ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಟವಾಡುವ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುವವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಸಂತೋಷ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮನಸ್ಸು ಹರ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಡಯಟ್ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಾರಾಂಶವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿತನ, ಹಾಲಿನ ಮೃದುವು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಬದಲು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅದರ ಸವಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.